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  植物材料(654)  糕点,例如蛋糕、饼干、油酥点心(646)  焙烤成品或半成品(142)  加入有机物质(112)
  用微生物或酶处理面团(111)  加入无机物质(87)  动物材料(84)   焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团(A21D 10/00优先)(81)
  蛋白质(56)   制备面团的方法;在焙烤前处理面团(51)  全麦面粉的或含粗磨谷类或糠麸的面包(45)  在焙烤前面粉或面团的其他处理方法,如冷却、辐射、加热 (43)
  碳水化合物(43)  脂肪酸酯(36)  有机氧化合物(28)  制备面团或焙烤方法(20)
  在焙烤前的稀面糊、面团或混合物 (20)  焙烤工艺方法(19)  种籽幼芽;发芽谷物;及其提取物(19)  用黑麦或小麦面粉以外的材料制的面包(17)
  用改性淀粉或蛋白质成分制的面包 (14)  有机氮化合物(13)  保存焙烤成品;改进 (12)  稀面糊 (10)
  面粉或面团化学处理用的设备(10)  抗坏血酸(10)  准备上炉的面团,如已装盘的面团 (9)  冷藏 (6)
  涂层 (6)  使焙烤食品恢复新鲜 (5)  磷脂(5)  有机磷化合物(4)
  氧;产氧化合物,如臭氧、过氧化物(4)  还原剂(3)  加热处理 (3)  辐射 (2)
  防粘,例如对烤盘(2)  利用撒粉(2)  过氧化物(2)  卤代烃(1)
  有机硫化合物(1)
 
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