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在焙烤前的稀面糊、面团或混合物 的专利共 20 条
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1
氨肽酶在面团中的用途，含有氨肽酶的面团或面包改良剂　[申请号/专利号：200580031060]
申请人/专利权人：CSM荷兰有限公司
本发明涉及酶在面团中的应用。更具体地，本发明涉及面团中的氨肽酶提高和保持焙烤面团产品面包瓤柔软性；改善面团延伸性；和增大焙烤面团产品比体积的用途。本发明还涉及含有氨肽酶...
2007年8月15日
2
液体面团性质改进剂　[申请号/专利号：200480015252]
申请人/专利权人：塞雷弗姆有限公司
本发明涉及一种液体组合物，更具体地，涉及一种面团性质改进剂，其包含一种或多种酶、氧化剂如抗坏血酸和水溶性抗氧化剂如焦亚硫酸钠。本发明还涉及制备所述液体组合物的方法以及用...
2006年7月12日
3
用于焙烤物品的填充剂　[申请号/专利号：200480035103]
申请人/专利权人：国家淀粉及化学投资控股公司、松谷化学工业株式会社
本发明针对用作焙烤物品中的填充剂的掺合物。本发明的填充剂包括淀粉水解产物，填充型甜味剂，和乳化剂。该填充剂用作焙烤产品中直接的、一对一的糖替换物，而勿需重配其它成分和／...
2006年12月27日
4
冰冻的可微波焙烤产品　[申请号/专利号：03812911]
申请人/专利权人：KDC食品股份有限公司
一种具有大孔隙性结构的冰冻的可微波焙烤面包产品，它具有约４０－５８重量％的具有高蛋白含量的谷物粉。所述焙烤产品具有酵母发酵的面包生面团基质，它包括约４－８重量％的甜料混...
2005年8月24日
5
由冻百吉圈型材制备的改进的百吉圈　[申请号/专利号：97194482]
申请人/专利权人：爱恩斯坦诺阿赫·巴格尔公司
一种改进的百吉圈，其制备方法包括形成环状面块（ｄｏｕｇｈ ｐｉｅｃｅ），将面块表面用热酸性溶液处理和冷冻。经冻结状态贮藏后，将面块解冻和烘烤，以制备百吉圈，其至少与不...
1999年6月2日
6
2008年2月6日
7
对面团中高糖浓度和弱有机酸的存在有抗性的发面酵母　[申请号/专利号：200580003333]
申请人/专利权人：乐斯福公司
本发明涉及发面酵母菌株，其在具有高糖浓度的面团中、可选地在霉菌抑制剂的存在下是有效的；由所述菌株获得的鲜或干发面酵母；以及它们在面包制作中的应用。...
2007年2月14日
8
一种微波冷冻海绵蛋糕面团及其制造方法　[申请号/专利号：200510040425]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种微波冷冻海绵蛋糕面团及其制造方法，具体地说是通过微波烘焙，属于食品加工技术领域。其主要取糖和鸡蛋搅打，当糖溶解后，把配制的复合乳化剂加入，经搅打至乳白色或...
2005年11月9日
9
一种即溶吉士粉及制备方法　[申请号/专利号：200410051353]
申请人/专利权人：深圳市海川实业股份有限公司
本发明公开了一种即溶吉士粉的配方及制备方法，它含有以下几种主要成分（质量百分数）：蔗糖粉３５％～３８％，预糊化淀粉２３％～２５％，牛奶香精０．１％～０．３％，奶粉２２％...
2006年3月15日
10
面团中间体　[申请号/专利号：03800272]
申请人/专利权人：皮尔斯伯里公司
本发明涉及一种面团中间体，它由最终使用者进行另一加工步骤，并且具有均匀的平均气室尺寸。通过使用平均气室尺寸和空隙度体积，可以不用化学膨松剂生产面团中间体。...
2004年6月30日
11
油脂组合物　[申请号/专利号：03800205]
申请人/专利权人：株式会社艾迪科
本发明提供一种油脂组合物，其的油相在７０℃下完全熔融后，在０℃保持３０分钟，在５℃保持７天后得到的油脂晶体是具有两链长结构的β型晶体。该组合物在制造时即使不进行特殊的温...
2004年6月23日
12
包装的焙烤用粉末组合物　[申请号/专利号：200580021499]
申请人/专利权人：普瑞图斯股份有限公司
本发明涉及一种包含稳定的粉状组合物的用于焙烤业的新产品，所述粉状组合物包含活性酵母和面包改进组合物，并且任选地包含面包风味组合物。本发明还涉及它的应用和它的制作方法。...
2007年6月6日
13
面团、产品和方法　[申请号/专利号：03800144]
申请人/专利权人：皮尔斯伯里公司
本发明提供一种面团组合物，包括海藻酸丙二醇酯，其数量为总面团组合物的０．００５－０．２重量％。按照本发明烘烤的面团产品结构松软。也提供了几种用所述面团组合物制备一种烘烤...
2004年5月19日
14
储藏稳定的成分完全的食品预混合物　[申请号/专利号：99816853]
申请人/专利权人：宝洁公司
本发明涉及一种储藏稳定的成分完全的预混合物，其分成两个或多个组分。这些组分是化学稳定的并且是微生物稳定的。至少一个组分是高水分活度液体组分，其ｐＨ值大于４．５。这些组分...
2002年9月4日
15
生物可降解的蛋白质/淀粉基热塑性组合物　[申请号/专利号：99805790]
申请人/专利权人：天然聚合物国际股份有限公司
本发明提供一种生物可降解的蛋白质／淀粉基热塑性组合物。该组合物尤其适用于制备低倍率膨胀泡沫塑料。天然纤维素纤维如玻璃纤维、木质纤维、碎草、甜菜渣等可起增强填料的作用。添...
2001年6月13日
16
粉末油脂及配用该粉末油脂而制成的预混合物的制造方法　[申请号/专利号：88103527]
申请人/专利权人：旭电化工业株式会社
本发明为有关含有单二乙酰酒石酸甘油酯或其盐的粉末油脂，及将该粉末油脂予以配用而成的制饼，制面包及制面条用的预混合物。...
1988年12月28日
17
松蛋糕预混合组合物及用其制作松蛋糕的方法　[申请号/专利号：01119637]
申请人/专利权人：株式会社永谷园
本发明涉及能够通过用电子微波炉进行简单调制的在制作松蛋糕中使用的松蛋糕预混合组合物，通过用电子微波炉调制在以淀粉和α化淀粉组成的谷物粉为主成分的松蛋糕预混合组合物中添加...
2001年11月28日
18
用于制备低脂肪和无脂点心的面团组合物　[申请号/专利号：99807990]
申请人/专利权人：宝洁公司
本发明公开了具有光泽涂层的低脂肪和无脂点心及其制备方法。在优选的实施方案中公开了表面积与内体积的比率为２２英寸↑［－１］（８．６６ｃｍ↑［－１］）～４０英寸↑［－１］（...
2001年8月8日
19
稳定搁置的全组分食物预混料　[申请号/专利号：98805637]
申请人/专利权人：普罗克特和甘保尔公司
分成两种或多种成分可稳定搁置的全组分食物预混料。这些成分是化学和微生物稳定的。其中至少有一种成分是高水分活度的液体成分。将这些成分合并时它们将提供形成生的混合物或食物和...
2000年6月28日
20
方便半成品面团(片)制作及保存方法　[申请号/专利号：94117527]
申请人/专利权人：祝明
本发明是一种方便快捷的半成品面团（片）制作及保存方法。其种类主要有发酵面团（片）、烫面面团（片）和冷面面团（片），简化了传统面食制作工序，食用方便，易长期保存。摆脱手工...
1996年5月15日
 
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