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用改性淀粉或蛋白质成分制的面包 的专利共 14 条
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1
2008年2月6日
2
食品涂层　[申请号/专利号：02804260]
申请人/专利权人：马铃薯及衍生产品合作销售生产阿韦贝公司
本发明涉及降解的交联淀粉在食品涂层或糊料组合物中的应用。令人惊奇地，现己发现通过使用这种特异的淀粉，食品上的涂层的组织结构特性、特别是松脆性得以明显改善。...
2004年4月14日
3
用于焙烤物品的填充剂　[申请号/专利号：200480035103]
申请人/专利权人：国家淀粉及化学投资控股公司、松谷化学工业株式会社
本发明针对用作焙烤物品中的填充剂的掺合物。本发明的填充剂包括淀粉水解产物，填充型甜味剂，和乳化剂。该填充剂用作焙烤产品中直接的、一对一的糖替换物，而勿需重配其它成分和／...
2006年12月27日
4
降糖南瓜系列糕点　[申请号/专利号：98125246]
申请人/专利权人：马占田、王慧中、范春
本发明涉及一种保健食品，特别是一种适于糖尿病人食用的降糖南瓜系列糕点。它由南瓜粉、莜麦粉、小麦粉按一定比例配制加工而成各种糕点，如饼干、蛋糕、桃酥、月饼、面包等。各成分...
2000年6月21日
5
新的蛋白质复合物　[申请号/专利号：98114881]
申请人/专利权人：协和发酵工业株式会社
蛋白质与皂角苷或胆汁酸的复合物，含有该复合物的乳化剂，含有该复合物的乳化组合物，包括将该复合物混合的制备乳化组合物的方法，含有该复合物的面团改良剂，含有该复合物的面团，...
1999年5月19日
6
一种冷冻机到延迟器到烤箱的面团　[申请号/专利号：200580011508]
申请人/专利权人：里奇产品有限公司
一种包含面粉、高酵母水平、乳化剂、面团调理剂、稳定剂、糖、脂质源和任选地补充麸质的冷冻面团，其中，酵母包含活性覆盖３３－１４０°Ｆ温度范围的一种或多种酵母，使得所述冷冻...
2007年4月4日
7
面包改良剂及包含该试剂的面包　[申请号/专利号：200480035533]
申请人/专利权人：不二制油株式会社
旨在提供一种面包改良剂，使用该改良剂，在短时间内可以制备出具有改进的发酵口味和改进的质地的面包，以及提供通过使用该改良剂生产面包的方法。发现通过在面包面团中加入发酵的大...
2006年12月27日
8
高蛋白、低碳水化合物的生面团和面包产品及它们的制备方法　[申请号/专利号：02828042]
申请人/专利权人：泰克康姆国际公司
一种用于制备高蛋白、低碳水化合物面包的生面团组合物，该生面团含有至少５％的必需小麦面筋，水解度约为０．５％－５０％的水解小麦蛋白，控水剂，真菌蛋白酶，由可消化的碳水化合...
2005年5月25日
9
用于生产膨胀式片状物的方法　[申请号/专利号：00815163]
申请人/专利权人：雷科特公司
在本发明所述的玉米类片状物生产工艺中，尽管玉米粉的特性存在着微小变化，但是可以通过对添加到预处理器中的蒸汽与水的量，以及添加到挤压机中的水的量或者螺杆的构造及其转速（Ｒ...
2002年12月25日
10
一种食品添加剂　[申请号/专利号：200510035883]
申请人/专利权人：美晨集团股份有限公司
本发明公开了一种食品添加剂，其采用酶制剂、乳化剂、维生素、面粉以及玉米淀粉复配制成。采用了酶制剂替代了溴酸钾作为改良剂，因此也就不存在溴酸钾残留对人体的危害。酶制剂配合...
2006年2月22日
11
一种生产面包的方法及生产面包所用的酶制剂　[申请号/专利号：99103035]
申请人/专利权人：味之素株式会社
利用转谷氨酰胺酶和蛋白质部分水解产物作为原料生产面包的方法，在该方法中将转谷氨酰胺酶和蛋白质部分水解产物与其他原料一起添加入主要原料谷物面粉中混和，转谷氨酰胺酶的有益效...
1999年9月1日
12
制造磨碎品面团的工艺　[申请号/专利号：96192412]
申请人/专利权人：威斯特伐利亚分离器股份公司
制造磨碎品，尤其是小麦磨碎品的面团的方法，在此方法中，磨碎品与水的混合物在引入的能量的作用下受到机械处理，从而使面筋蛋白质凝聚，其特征在于，上述的磨碎品与水的混合物的机...
1998年4月1日
13
一种含有脱脂核桃粉的高蛋白质营养面包及其生产方法　[申请号/专利号：200610039826]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种含有脱脂核桃粉的高蛋白质营养面包及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要取磷脂酶溶于水中配制成酶溶液活化待用；取小麦粉、脱脂核桃粉、砂糖、奶粉、盐、酵母...
2006年9月27日
14
一种特色小面包及其加工工艺　[申请号/专利号：200610042273]
申请人/专利权人：魏福留
本发明公开了一种特色小面包及其加工工艺，属于食品加工技术领域，其特点是，所用的组份及重量份用量分别为，含蛋白质１１％以上的面粉：１４－１７份、水：６．３－１１份、白砂糖...
2006年7月19日
 
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