蛋白质-钱眼专利分类

面条用水分散性松散剂　[申请号/专利号：200710180732]
申请人/专利权人：理研维他命株式会社
本发明提供一种面条用松散剂，其容易并且微细地分散于水，改善面条的松散性能，并且在食用面条时汤等浑浊少。一种面条用水分散性松散剂，在糖类或醇类中含有聚甘油脂肪酸酯、卵磷脂...

2008年4月16日

合成酵母酶素　[申请号/专利号：95101548]
申请人/专利权人：刘玉起、刘同元、张玲
一种用于处理面粉或面团的合成酵母酶素，它用于食品的发酵、膨松。本发明的配方是：酵母菌、精矾，碳酸氢钠，淀粉酶，精制果胶酶，磷酸氢钙，香兰素和甜味素经过一定的加工工艺生产...

1996年7月10日

河北

添加大豆蛋白的烤制食品及大豆蛋白的制造方法　[申请号/专利号：02802029]
申请人/专利权人：不二制油株式会社
本发明涉及使用大豆蛋白的小麦粉烤制型食品的制造方法，其中大豆蛋白是ＮＳＩ为４０以上的低变性的、氯仿∶甲醇＝２∶１混合溶剂提取的固体成分为２．０重量％以下的、粗蛋白量为６...

2003年12月24日

来自植物的色氨酸源及其用途　[申请号/专利号：01810034]
申请人/专利权人：苏珊·P·赫德森、克雷格·J·赫德森
本发明描述了一种组合物，其包含来自含蛋白结合的色氨酸的植物源，优选是南瓜籽（ｓｑｕａｓｈ　ｓｅｅｄ）的至少部分脱脂的饼粉，以及任选的以能够促进体内产生的色氨酸转运通过血...

2003年7月16日

加拿

谷物产品和工艺过程　[申请号/专利号：01805424]
申请人/专利权人：英格玛·贝尤雷瓦
本发明与一种谷物制品的生产过程有关，这种谷物制品具有更好的蛋白质含量和烘焙特性，这就是为什么相对于谷粒进料总量（１）来说可以磨粉得到５０％到７０％之间的产量（２），从所...

2003年3月19日

英国

制作一种冷藏生面团的方法　[申请号/专利号：01803799]
申请人/专利权人：丹尼斯科有限公司
描述了生产一种冷藏生面团的方法。该方法包括将谷类面粉和水与一种蛋白质混合，该蛋白质能减少或者防止谷类面粉中阿糖基木聚糖的酶促降解。...

2003年6月11日

多肽营养保健面粉　[申请号/专利号：01115242]
申请人/专利权人：陆晓民
本发明涉及一种多肽营养保健面粉，它是在面粉中添加酪蛋白复合多肽，使其与面粉混合即可；本发明将酪蛋白复合多肽添加到面粉中，使其既可作为人们生活的基本食品又可发挥酪蛋白复合...

2002年12月11日

甘肃

抗冷冻面团改良剂　[申请号/专利号：01107591]
申请人/专利权人：深圳市海川实业股份有限公司
本发明涉及食品改良剂，尤其是冷冻面团的改良剂，将５～１２％的改性卵磷脂，２０～３０％的蔗糖脂，１０－２０％的硬脂乳酸钙或硬脂酰乳酸钠，１５－２０％的二乙酰洒石酸单酸甘油...

2001年8月29日

广州

一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品　[申请号/专利号：03138989]
申请人/专利权人：朱艳华
本发明提供一种蔬菜营养食品的制作方法及其制品，该制作方法是（ａ）以玉米面粉∶小麦面粉＝１∶（０．３～０．７）重量份，蔬菜汁∶鸡蛋液＝１∶（０．３～０．７）重量份为原料；...

2004年4月7日

黑龙

麦芽低聚糖面食生产方法　[申请号/专利号：01102479]
申请人/专利权人：张桂本
本发明涉及一种麦芽低聚糖面食生产方法，将麦芽低聚糖与酵母和水制成麦芽低聚糖与酵母混合液，将该混合液加入面粉与脱脂大豆粉的混合粉中，经和面，发酵，揉制成型，蒸或烤制成品。...

2002年9月11日

沈阳

高能营养压缩饼　[申请号/专利号：02125348]
申请人/专利权人：百年制酒有限公司
提供一种高能营养压缩饼的配方，各组成以占有总量的百分比计主要为：面粉４７－５１％，奶粉２．４－２．７％，糖１０－１３％，精炼油１５－２８％，葡萄糖２．５－３．８％，加水...

2003年1月8日

北京

高β-伴大豆球蛋白产品及其用途　[申请号/专利号：99813346]
申请人/专利权人：孟山都技术有限责任公司
发现了组成为超过４０％的蛋白质为β－伴大豆球蛋白、少于１０％的蛋白质为大豆球蛋白的大豆在制造高度功能性高β－伴大豆球蛋白组合物中的用途。发现的成分可用于模拟酪蛋白的结构...

2001年12月12日

一种馒头粉改良剂　[申请号/专利号：99117648]
申请人/专利权人：河南兴泰精细化工有限公司
本发明涉及一种馒头粉改良剂，本发明特征在于，含有重量份数３０－５０份硬脂酰乳酸钙一钠、１０－２０份单硬脂酸甘油酯、６－１０份维生素Ｃ、０．６－１．２份真菌α淀粉酶，２－...

2000年3月8日

河南

非生成麦芽糖的外淀粉酶及其在延迟淀粉凝沉方面的应用　[申请号/专利号：99806638]
申请人/专利权人：丹尼斯科有限公司
本发明涉及非生成麦芽糖外淀粉酶延迟淀粉有害凝沉的应用。此外，本发明涉及得自克劳氏芽孢杆菌的新的非生成麦芽糖外淀粉酶。...

2001年7月11日

具有氨肽酶活性的多肽及其编码核酸　[申请号/专利号：98805174]
申请人/专利权人：诺沃奇梅兹生物技术有限公司、诺沃奇梅兹有限公司
本发明涉及得自米曲霉、具有氨肽酶活性的分离的多肽，和编码这些多肽的分离的核酸序列。本发明还涉及包含所述核酸序列的核酸构建体、载体和宿主细胞以及制备和使用所述多肽的方法。...

2000年12月6日

新的蛋白质复合物　[申请号/专利号：98114881]
申请人/专利权人：协和发酵工业株式会社
蛋白质与皂角苷或胆汁酸的复合物，含有该复合物的乳化剂，含有该复合物的乳化组合物，包括将该复合物混合的制备乳化组合物的方法，含有该复合物的面团改良剂，含有该复合物的面团，...

1999年5月19日

改性谷类面粉和用它生产的谷类面粉加工食品　[申请号/专利号：97122615]
申请人/专利权人：味之素株式会社
通过改性，提供诸如赋予出色质量的小麦粉之类的改性谷类面粉，另外提供以改性谷类面粉为原料生产的具有出色质量（诸如弹性、平滑性和超细性之类）的谷类面粉加工食品。在谷类面粉制...

1998年6月10日

组织化蛋白质的制法　[申请号/专利号：96105536]
申请人/专利权人：雀巢制品公司
一种用于生产组织化蛋白质的方法以及设备。其中将面粉、粗粒面粉和／或大豆全粉以及酸化剂分散在水中，得到的混合物中通入蒸汽进行处理以形成组织化蛋白片，通过喷嘴将其喷出形成分...

1997年3月5日

瑞士

胶原钙　[申请号/专利号：200410028587]
申请人/专利权人：关令华
一种新型健康食品胶原钙，其特征在于胶原钙是以经分解处理后的胶原蛋白与钙补充剂作为主要成分而制成。由于其中的胶原蛋白经过了分解处理，便于人体吸收，因而可收到良好的保健功效...

2005年9月21日

深圳

一种方便膨化粉　[申请号/专利号：200410010744]
申请人/专利权人：刘志国
一种方便膨化粉，属于膨化加工技术领域，是将膨化粮食粉、油料作物粉或酱均匀混合即得本发明；所述的膨化粮食粉是指经膨化的所有粮食粉，可以是米、面、杂粮等；所述的油料作物粉或...

2005年1月12日

长春

高蛋白烘焙食品及其制造方法　[申请号/专利号：200380110759]
申请人/专利权人：株式会社波旁
本发明涉及高蛋白烘焙食品，其是至少含有相对于食品整体至少为１５重量％（以干燥重量为基准）的蛋白质成分、油脂成分以及糖质成分的高蛋白烘焙食品；其是通过将含有蛋白质成分、油...

2006年12月13日

具有木聚糖分解活性的家族8酶在焙烤中的应用　[申请号/专利号：03821683]
申请人/专利权人：普瑞图斯股份有限公司
本发明描述了通过加入面包或面团改良剂来改良面团和／或焙烤制品特性的方法，所述改良剂含有属于糖苷水解酶家族８的具有木聚糖分解活性的酶。优选的酶是来自Ｐｓｅｕｄｏａｌ　　ｔ...

2005年10月12日

比利

方法　[申请号/专利号：03811888]
申请人/专利权人：丹尼斯科有限公司
一种改善生面团流变和／或机械加工性质和／或由此生面团制得的产品质量的方法，包括向生面团中添加包含ＭＯＸ和乳化剂的组合。...

2005年8月17日

鲜蛋挂面及加工方法　[申请号/专利号：03126289]
申请人/专利权人：张景旺、侯国安
本发明公开了一种鲜蛋挂面，主要包括下列原料，鲜蛋、面粉和精盐。包括下列步骤；（１）按配比重量称量鲜蛋、面粉和精盐，将带壳的鲜蛋用水洗净，破壳后加入面粉中，与面粉和精盐混...

2005年2月16日

河南

以米粉为原料的发酵面包的制造方法　[申请号/专利号：03804710]
申请人/专利权人：株式会社林原生物化学研究所
本发明的第一课题是提供制造发酵面包的方法，其是使用以米粉为主原料的粉团，与使用以小麦粉为主原料的情况同样，在制造发酵面包时的操作性良好，品质（外观、内部、味道、保存性等...

2005年7月13日

一种冷冻机到延迟器到烤箱的面团　[申请号/专利号：200580011508]
申请人/专利权人：里奇产品有限公司
一种包含面粉、高酵母水平、乳化剂、面团调理剂、稳定剂、糖、脂质源和任选地补充麸质的冷冻面团，其中，酵母包含活性覆盖３３－１４０°Ｆ温度范围的一种或多种酵母，使得所述冷冻...

2007年4月4日

具有保健功能的面包预拌粉　[申请号/专利号：200310120014]
申请人/专利权人：深圳市海川实业股份有限公司
一种具有保健功能的面包预拌粉，由按重量百分比计算的２－８％的山楂粉、５－１２％的南瓜粉、２－８％的山药粉、１－５％的谷朊粉、５－１２％的植脂淡奶、４－１０％的木糖醇、０...

2005年6月1日

深圳

鸡蛋代用品组合物和由其制备焙烤产品的方法　[申请号/专利号：200580004405]
申请人/专利权人：荷兰联合利华有限公司
提供了一种低胆固醇含量的鸡蛋代用品组合物，其能用于制备焙烤产品。它包括以干物质计３５－８５ｗｔ％的蛋白质、１０－５０ｗｔ％的植物油、０．５－５ｗｔ％的硬脂酰乳酸盐、０．...

2007年2月21日

荷兰

健康糕点食品　[申请号/专利号：200510040792]
申请人/专利权人：王为箴
本发明涉及含杂粮的健康糕点食品，本健康糕点食品是由面粉、杂粮为主食原料，加入食用辅料和调味料烤制而成，所说的杂粮包括豆渣和红薯中的一种以及玉米、全麦、燕麦三种组份中的一...

2006年2月15日

南京

豆奶饼干及其制造方法　[申请号/专利号：03108997]
申请人/专利权人：于永鹏、冯云
本发明专利申请技术针对现有豆奶或豆奶粉制品保质期很短、容易变质、对外界环境要求苛刻、不便运输等致命的缺陷，而研制一整套豆奶饼干及其制造方法的技术方案，该方案的原料组成包...

2004年8月18日

辽宁

节节麦高分子谷蛋白D x1.5亚基编码基因的核酸序列、表达载体和应用　[申请号/专利号：03141815]
申请人/专利权人：复旦大学
本发明公开了一种来源于小麦野生近缘种节节麦的高分子谷蛋白Ｄ↑［ｔ］ｘ１．５亚基编码基因的核酸序列全长和对应的蛋白质序列，以及该蛋白质在微生物中大量表达的方法。本发明所涉...

2004年7月21日

上海

一种冰结构蛋白抗冻发酵生产冷冻面团的方法　[申请号/专利号：200710133504]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种冰结构蛋白抗冻发酵生产冷冻面团的方法，属于食品加工技术领域。特征是取小麦粉、砂糖、奶粉、酵母加入搅拌缸中慢速搅打均匀为混合物；冰结构蛋白溶解在冰水中，加入...

2008年3月5日

江苏

一种富铬灵芝胡萝卜挂面及其加工方法　[申请号/专利号：200710099787]
申请人/专利权人：纪荣起
本发明涉及一种富铬灵芝胡萝卜挂面及其加工方法，属于食品加工领域，该挂面包含以下原料成分，小麦粉、富铬灵芝汁、胡萝卜浆、鸡蛋、食用碘盐、食用碱面，其配方（质量％）如下：富...

2007年10月24日

山东

一种高效能压缩食品　[申请号/专利号：200710098322]
申请人/专利权人：中国人民解放军总后勤部军需装备研究所
本发明公开了一种新型高效能压缩食品，基本由面包屑：４０－６０重量份，速溶谷物粉：５－１０重量份，混合糖浆：１５－２０重量份，大豆分离蛋白：２－６重量份，油脂：９－１５重...

2007年11月7日

北京

高蛋白质含奶营养面　[申请号/专利号：200610009819]
申请人/专利权人：李喜丰
一种适合病人、中老年人及婴幼儿童长期食用的高蛋白质含奶营养挂面、方便面、拉面等各种高蛋白质含奶营养面其主要特点在于为了增加食品的营养在和面时加入鲜奶、奶粉或浓缩鲜奶高蛋...

2007年9月19日

黑龙

脂肪分解酶及其在食品工业中的应用　[申请号/专利号：200580024003]
申请人/专利权人：丹尼斯科公司
本发明还涵盖可从以下属之一得到的脂肪分解酶在各种方法和用途中的应用：链霉菌属（Ｓｔｒｅｐｔｏｍｙｃｅｓ）、棒杆菌属（Ｃｏｒｙｎｅｂａｃｔｅｒｉｕｍ）和喜热裂孢菌属（Ｔｈ...

2007年10月10日

一种用于老面法发酵制作馒头的面粉改良剂　[申请号/专利号：200310114088]
申请人/专利权人：深圳市海川实业股份有限公司
本发明涉及一种面粉改良剂，特别是用于老面法发酵制作馒头的面粉改良剂。其包括以下组分：２０～５０％的硬脂酰乳酸钙（ＣＳＬ）、１０～３０％的复合食用磷酸盐、０．３～２％的真...

2005年5月18日

深圳

新的木聚糖酶及其用途　[申请号/专利号：200580010155]
申请人/专利权人：普瑞图斯股份有限公司
本发明涉及属于糖苷水解酶家族８的具有木聚糖分解活性的新酶。本发明特别涉及从产生木聚糖酶的细菌嗜冷菌株分离的具有由ＳＥＱ　　ＩＤ　　ＮＯ：４，６，８，１０，１２，１４，１...

2007年3月28日

比利

小麦籽粒质地编码基因的核酸序列、表达载体和应用　[申请号/专利号：200510135333]
申请人/专利权人：潘照明
本发明公开了一种来源于小麦的籽粒质地基因的核酸序列全长和对应的蛋白质序列，以及该蛋白质在微生物中大量表达的方法。本发明所涉及的籽粒质地的编码基因是一种与小麦加工品质密切...

2007年7月4日

北京

一种冷冻面团酵母发酵专用复合生物保鲜剂　[申请号/专利号：200510037742]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种冷冻面团酵母发酵专用复合生物保鲜剂，属于食品加工技术领域。其主要取转谷氨酰胺酶、木聚糖酶、α－淀粉酶、脂酶、半纤维素酶、葡萄糖氧化酶、卵磷脂、蔗糖酯、双乙...

2005年8月17日

江苏

面包改良试剂和使用该试剂的面包产品　[申请号/专利号：200580048161]
申请人/专利权人：不二制油株式会社
...

2008年2月6日

脂质酰基转移酶的用途，其组合物，及产生乳化济的方法　[申请号/专利号：200610110731]
申请人/专利权人：丹尼斯科公司
本发明涉及脂质酰基转移酶的用途，其组合物，及产生乳化剂的方法。还涉及一种在原位产生乳化剂的方法，其中将脂质酰基转移酶添加到食品中。优选地乳化剂的产生不增加或基本不增加所...

2007年7月4日

生产含有大豆蛋白的小麦生面团的方法　[申请号/专利号：200480039162]
申请人/专利权人：不二制油株式会社
旨在提供生产含有大豆蛋白的小麦生面团的方法，即，使用几乎不受大豆的强吸湿性能影响的大豆蛋白的生面团，其生面团硬度随时间推移的变化小，且具有良好的可使用性。即生产小麦生面...

2007年1月24日

面包改良剂及包含该试剂的面包　[申请号/专利号：200480035533]
申请人/专利权人：不二制油株式会社
旨在提供一种面包改良剂，使用该改良剂，在短时间内可以制备出具有改进的发酵口味和改进的质地的面包，以及提供通过使用该改良剂生产面包的方法。发现通过在面包面团中加入发酵的大...

2006年12月27日

新家族的碳水化合物结合组件　[申请号/专利号：200480032596]
申请人/专利权人：诺和酶股份有限公司
本发明涉及属于ＣＢＭ新家族的非催化性碳水化合物结合组件（ＣＢＭ）。发现本发明的ＣＢＭ附着于糖基水解酶家族６１（ＧＨ６１）多肽并显示与已知的ＣＢＭ几乎没有同源性，这表示它...

2006年12月6日

含有非小麦的谷物组份的面粉组成物及自其制成的意式面条　[申请号/专利号：200410028612]
申请人/专利权人：佳格食品股份有限公司
一种干燥面粉组成物，其是与水混合以形成面团，其特点是该面粉组成物包含小麦面粉及非小麦的谷物粉，该小麦面粉提供约６－２０％的粗蛋白质，足以形成提供意式面条适当质地的基质。...

2005年7月27日

台湾

一种改善面制食品口感和营养的加工方法　[申请号/专利号：02112525]
申请人/专利权人：徐钧林
本发明公开了一种改善面制食品口感和营养的加工方法。其步骤如下：（１）大豆蛋白的制备：大豆浸泡－磨浆－去渣－煮熟－加盐卤使蛋白质凝结－脱去部分水分，得凝结状蛋白质；（２）...

2002年8月7日

江苏

高蛋白、低碳水化合物的生面团和面包产品及它们的制备方法　[申请号/专利号：02828042]
申请人/专利权人：泰克康姆国际公司
一种用于制备高蛋白、低碳水化合物面包的生面团组合物，该生面团含有至少５％的必需小麦面筋，水解度约为０．５％－５０％的水解小麦蛋白，控水剂，真菌蛋白酶，由可消化的碳水化合...

2005年5月25日

食品涂层　[申请号/专利号：02804260]
申请人/专利权人：马铃薯及衍生产品合作销售生产阿韦贝公司
本发明涉及降解的交联淀粉在食品涂层或糊料组合物中的应用。令人惊奇地，现己发现通过使用这种特异的淀粉，食品上的涂层的组织结构特性、特别是松脆性得以明显改善。...

2004年4月14日

荷兰