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在焙烤前面粉或面团的其他处理方法，如冷却、辐射、加热 的专利共 42 条
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1
一种冰结构蛋白抗冻发酵生产冷冻面团的方法　[申请号/专利号：200710133504]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种冰结构蛋白抗冻发酵生产冷冻面团的方法，属于食品加工技术领域。特征是取小麦粉、砂糖、奶粉、酵母加入搅拌缸中慢速搅打均匀为混合物；冰结构蛋白溶解在冰水中，加入...
2008年3月5日
2
烘烤面粉制品的制作方法　[申请号/专利号：200580001534]
申请人/专利权人：不二制油株式会社
本发明提供一种烤制面粉制品的制作方法。在面包坯表面切口，在馅料能够看得到的状态下烤制，可以解决以往油炸制品中因面团的破裂导致面包中的馅料漏出到油里从而制约了面包的形状的...
2007年1月31日
3
生产用于面包或糕饼的面团的方法　[申请号/专利号：89106096]
申请人/专利权人：雷恩自动机株式会社
用冷冻面团制做的高质量面包的方法，面团在拉伸中受震动，使其承受到低于弹性屈服点的压力，拉伸中面筋网未受损，在０℃－１６℃温度中面团静止至少５分钟，在较低温度下静置的面团...
1990年2月21日
4
小麦粉的加工方法、采用该方法获得的加工的小麦粉以及使用该小麦粉的食物　[申请号/专利号：200580034819]
申请人/专利权人：罗蒂株式会社
本发明涉及一种不损害二次可加工性、提高其味道及味觉感觉的加工小麦粉的方法；采用该加工方法获得的经加工的小麦粉；以及利用该经加工的小麦粉的食物。该方法的特征是，在总水含量...
2007年9月19日
5
烘焙点心　[申请号/专利号：200480017890]
申请人/专利权人：江崎格力高株式会社
烘焙点心，即通过烘焙含有非糊化面粉和水糊化面粉的生面团而得到的中空棒状烘焙点心，其中生面团基本不含活性面筋。亦即，中空棒状烘焙点心具有有利的成型性，在口中具有高可溶性，...
2006年8月2日
6
冷冻食品的生产方法　[申请号/专利号：200480037616]
申请人/专利权人：丹尼斯科有限公司
本发明提供了一种冷冻食品的生产方法，其包括将食品中间体与乳化剂体系相混合的步骤，其中乳化剂体系基本由式（Ⅰ）化合物和任选的单－双甘油酯和／或不饱和的乳酰化单－双甘油酯组...
2007年1月10日
7
一种生产超细碾磨的全谷小麦面粉的方法及其产品　[申请号/专利号：200480040789]
申请人/专利权人：康尼格拉食品有限公司
本发明涉及一种生产超细碾磨的全谷小麦面粉的方法，该面粉具有小麦谷粒的全部营养价值，而且保持了精制面粉的结构和与精制面粉相似的外观；本发明还涉及可以用所述超细碾磨的全谷小...
2007年1月31日
8
一种冷却加酸机　[申请号/专利号：200620019690]
申请人/专利权人：昆明市三机通用设备厂
一种冷却加酸机，位于下机架上的进面器和浸酸槽与位于上机架的落面器和清洗槽通过输送链组相联，输送链条分别经不同的链轮组变向后依次进入冷却槽和浸酸槽中；安装在机架一侧的调酸...
9
面粉熟化处理负压喂料流量调节装置　[申请号/专利号：200620026912]
申请人/专利权人：天津利金粮油股份有限公司
本实用新型涉及一种面粉熟化处理负压喂料流量调节装置，包括出料嘴、安装在出料嘴出料口圆周上的压紧螺钉以及安装在出料嘴进料口另一端的堵塞组成，在出料嘴进料口方向靠近中部的圆...
10
一种灭菌冷却机　[申请号/专利号：200620019688]
申请人/专利权人：昆明市三机通用设备厂
一种灭菌冷却机，包括一个连接面袋输入机的进料端机架，进料端机架连接在蒸汽灭菌段隧道的输入端，蒸汽灭菌段隧道的输出端经过冷水喷淋过渡段机架连接至冷却通风段隧道的进口端，封...
11
由冰箱至烤箱的面团产品　[申请号/专利号：00817622]
申请人/专利权人：通用磨坊销售公司
本发明提供的是冷冻－焙烤面团产品以及制备该面团产品的方法。特别是，本发明的面团产品包括一种化学膨松体系，该膨松体系包括多种具有不同活性温度范围的化学膨松酸。该化学膨松体...
2003年4月23日
12
一种冷冻玉米面团及其生产方法　[申请号/专利号：200610039825]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种冷冻玉米面团及其生产方法，属于食品加工技术领域。其主要取半纤维素酶溶于水中配制成酶溶液，置于恒温培养箱中活化待用；将酥油和砂糖放入搅拌缸中搅打均匀后加入鸡...
2006年9月27日
13
一种蒸面皮、米皮和河粉的食品机械　[申请号/专利号：200620078933]
申请人/专利权人：王生强
一种蒸面皮、米皮和河粉的食品机械，属于食品机械。它具有转盘（１６），转盘（１６）上装有多个蒸盘（１４），且多个蒸盘（１４）以转盘（１６）的轴为中心排布，在蒸盘（１４）底...
14
酥脆面糊以及酥脆面糊涂层的食品　[申请号/专利号：99803518]
申请人/专利权人：谢夫美国有限公司
一种生产面团产品（２０）的方法和配方，该面团产品可以冷冻，并可以在微波炉、有自动跳起装置的烤炉、面包烤炉或常规烤箱（３６）中复原且仍然具有新鲜焙烤产品的感官特性。这种面...
2001年4月18日
15
利用调整谷类种子的粉碎度来调节面包膨化率的方法　[申请号/专利号：200580034629]
申请人/专利权人：日本札幌啤酒株式会社
本发明提供以下方法：将谷类种子调整粉碎度后所得的原料作为面包原料的一部分使用，以调节面包的膨化率的方法。...
2007年9月19日
16
用于解冻、加热和/或浇糖浆至在先冷冻的烘焙食品或面制产品的设备、系统和方法　[申请号/专利号：03823761]
申请人/专利权人：拜尔肖·布劳斯公司
本发明涉及用于解冻、加热和／或浇糖浆到冷冻的烘焙食品及其他面制产品的设备、系统和方法，其中所述产品能够在具有选定温度及高湿度的环境中解冻；传送装置设置成防止所述产品过早...
2005年10月26日
17
以最短的回火时间制造挤出的颗粒半成品的方法　[申请号/专利号：03812267]
申请人/专利权人：福瑞托-雷北美有限公司
用于制造挤出的含淀粉的颗粒半成品的方法，包括将混合物挤出，以使其在从挤出机出来时膨胀。然后将这种预膨化的带状物进行拉伸和切割步骤，以制造颗粒半成品。所述预膨化减小了所述...
2005年8月17日
18
流体净化系统　[申请号/专利号：02815424]
申请人/专利权人：生命之水公司、哈维·R·泽尔纳
通过提供这样一种流体流室，优选将该流体流室构造为细长的圆筒形，且该流体流室内包括一细长圆筒形套筒，一紫外线辐射产生灯沿着该套筒的中心轴设置在该套筒内，且该套筒的外表面覆...
2004年10月20日
19
“无菌”面粉的生产方法　[申请号/专利号：200510002011]
申请人/专利权人：苏凤歧
“无菌”面粉的生产方法，其发明的目的是通过对面粉加工过程中使用的水和麦及物料或面粉在输送过程中的空气采用净化和杀菌的方法实现的。即通过控制面粉在加工过程中的微生物指标来...
2005年12月21日
20
谷物产品和工艺过程　[申请号/专利号：01805424]
申请人/专利权人：英格玛·贝尤雷瓦
本发明与一种谷物制品的生产过程有关，这种谷物制品具有更好的蛋白质含量和烘焙特性，这就是为什么相对于谷粒进料总量（１）来说可以磨粉得到５０％到７０％之间的产量（２），从所...
2003年3月19日
21
焙烤冷冻面团块的方法　[申请号/专利号：200480033064]
申请人/专利权人：CSM荷兰股份有限公司
本发明涉及一种使用多步焙烤方案焙烤冷冻面团块的方法，该方法获得与由新鲜制备的未冷冻面团制备的焙烤产品基本上没有区别的焙烤产品。更具体地，本发明涉及一种使用多步焙烤方案在...
2006年12月13日
22
用微波加热物体的装置和方法　[申请号/专利号：200480025772]
申请人/专利权人：华盛顿州立大学研究基金会
本发明涉及巴氏杀菌和／或高温灭菌食品的装置。在一个典型的实施例中，巴氏杀菌或高温灭菌包装食品的装置，包括至少一个腔体，在其内放置被巴氏杀菌或高温灭菌的食品。该腔设置为，...
2006年10月18日
23
由冻百吉圈型材制备的改进的百吉圈　[申请号/专利号：97194482]
申请人/专利权人：爱恩斯坦诺阿赫·巴格尔公司
一种改进的百吉圈，其制备方法包括形成环状面块（ｄｏｕｇｈ ｐｉｅｃｅ），将面块表面用热酸性溶液处理和冷冻。经冻结状态贮藏后，将面块解冻和烘烤，以制备百吉圈，其至少与不...
1999年6月2日
24
一处冷冻面包团的制作方法　[申请号/专利号：03106540]
申请人/专利权人：深圳市海川实业股份有限公司
本发明公开了一种冷冻面包团的制作方法，其步骤为：将面粉、酵母、盐及面团改良剂混合均匀，加水拌合制成面团。将面团在２０－２５℃环境中放置１０－１５分钟，然后按预先制定的重...
2004年9月1日
25
一种治疗用低蛋白食品及其制备方法　[申请号/专利号：200610118192]
申请人/专利权人：复旦大学附属华山医院
本发明属临床营养食品领域，涉及临床低蛋白治疗饮食，具体涉及一种临床治疗用低蛋白食品及其制备方法。本发明在小麦淀粉中添加一定比例的α变性淀粉，克服了小麦淀粉在食品制备过程...
2007年4月25日
26
一种微波冷冻休闲脆饼面团及其制造方法　[申请号/专利号：200510040429]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种微波冷冻休闲脆饼面团及其制造方法，具体地说是通过微波烘焙，属于食品加工技术领域。其主要取粳米粉、马铃薯淀粉、杏仁粉、糯米粉、盐、鸡精、水经混合、蒸煮、冷却...
2005年11月9日
27
一种富含大豆蛋白的冷冻面包面团及其制造方法　[申请号/专利号：200510040428]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种富含大豆蛋白的冷冻面包面团及其制造方法，具体地说冷冻面包面团中富含大豆蛋白，属于食品加工技术领域。其主要取小麦粉、大豆粉或大豆分离蛋白、水、羧甲基纤维素、...
2005年11月9日
28
一种用甘油处理酵母抗冻发酵生产冷冻面包面团及其制造方法　[申请号/专利号：200510040427]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种用甘油处理酵母抗冻发酵生产冷冻面包面团及其制造方法，具体地说是通过用甘油对普通酵母进行预处理，提高其在冷冻面团体系中的抗冻性，属于食品加工技术领域。其主要...
2005年11月9日
29
一种用高渗透压溶液处理酵母生产冷冻面包面团及其制造方法　[申请号/专利号：200510040426]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种用高渗透压溶液处理酵母生产冷冻面包面团及其制造方法，具体地说是通过用高渗透压溶液对普通酵母进行预处理，提高其在冷冻面团体系中的抗冻性，属于食品加工技术领域...
2005年11月9日
30
一种经海藻糖处理的酵母抗冻发酵生产冷冻面团的方法　[申请号/专利号：200510039230]
申请人/专利权人：江南大学
本发明涉及一种经海藻糖处理的酵母抗冻发酵生产冷冻面团的方法，属于食品加工技术领域。其主要将酵母分散于海藻糖溶液中预处理，得到膏状物；将粉状物放在搅拌容器中慢速搅拌均匀；...
2005年11月23日
31
辅助治疗糖尿病的磁化食品　[申请号/专利号：99112313]
申请人/专利权人：泰山科学技术研究院
一种辅助治疗糖尿病的磁化食品，各种原料在食品中的百分含量为：脱糖面粉占２０－４０％，荞麦粉占１５－３５％，麸皮占１０－３０％，石膏占０．５－２％，调味剂占０．２－１．５...
2001年1月17日
32
一种速冻发面生馒头的制作方法　[申请号/专利号：200510115104]
申请人/专利权人：李景秀
本发明属速冻发面生馒头的制作方法，其特征是将发酵、成型、醒好的生馒头放入速冻机速冻，每分钟降３℃，使其在３０分钟内降到－６０℃，连续冷冻３０分钟，蒸制时必须在冷冻状态下...
2007年5月23日
33
压片设备及其刮刀，和从压片滚筒上刮落面团的方法　[申请号/专利号：00814280]
申请人/专利权人：雷科特公司
一种能够生产出全幅连续式湿润粉糊薄片的压片设备，包括有一个刮除组件（７６３），该刮除组件（７６３）带有多个超声波悬臂（７３２），这些悬臂（７３２）被放置成贴近一个压片滚...
2002年12月11日
34
可匙取、水分活度低的面糊　[申请号/专利号：98809348]
申请人/专利权人：皮尔斯伯里公司
一种以面粉为基础的面糊组合物，在冷藏温度下可匙取，冷藏货架寿命至少约７５天。该面糊有约０．８１－０．９２的中等水分活度（Ａ↓［ｗ］）。该面糊可以焙烤成诸如松饼、薄烤饼、...
2000年10月25日
35
由经臭氧处理的谷粒制备面粉的方法和装置　[申请号/专利号：00817260]
申请人/专利权人：格林技术公司
本发明涉及一种制备具有高的食品安全性的面粉的方法，包括研磨预清净和湿润的谷粒，其特征在于在所述研磨前或与所述研磨同时，使所述谷粒与产自于载气的臭氧接触，优选每公斤谷粒与...
2003年4月16日
36
降低冷藏面团组合物糖浆化的方法　[申请号/专利号：96199740]
申请人/专利权人：皮尔斯博瑞公司
本发明公开了一种降低冷藏面团组合物糖浆化的方法。该方法包括配制一种面团组合物，其包含面粉（优选为小麦面粉）和水，向冷藏面团组合物中加入特定比例的木聚糖化合物。面团组合物...
1999年2月10日
37
面包发酵用控温定时仪　[申请号/专利号：00262234]
申请人/专利权人：詹兆胜
本实用新型属于食品加工技术领域。它由外壳、熔断器、定时器、电源开关、温度传感器、温控器、交流接触器和电热器构成，其特征是电源开关（４）通过温控器（２）与交流接触器（６）...
38
莜麦面粉加工设备　[申请号/专利号：87202146]
申请人/专利权人：山西省神池县科委、山西省神池县乡镇企业局
莜麦面粉加工设备是加工莜麦的联合机组，它利用有双层同轴筛筒、水力去石部件的筛淘机，有自动落料和联动机构的输送轨道，有锅盖、曲线柱面刮板、并倾斜安装的平底机炒锅，由风运装...
39
用保存的面团生产面包的方法　[申请号/专利号：88104873]
申请人/专利权人：雷恩自动机株式会社
本发明提供了一种用冷冻状态的贮存面团制作高质量面包的方法。在该方法中，一边使面团振动，一边将面团拉展开。这样面团可以在不受到超过其弹性屈服点压力作用的情况下被拉展开，所...
1989年3月1日
40
食物产品的单工序加工方法和设备　[申请号/专利号：87104118]
申请人/专利权人：维尔讷和普法雷德尔公司
一种用于生产不膨胀的、预蒸煮的成型产品的单工序加工方法和设备，该产品具有适合进一步加工的含水量，并由含有某些原料的淀粉制成。该加工方法包括：把原料和液体相混合以形成一种...
1988年2月3日
41
制作一种冷藏生面团的方法　[申请号/专利号：01803799]
申请人/专利权人：丹尼斯科有限公司
描述了生产一种冷藏生面团的方法。该方法包括将谷类面粉和水与一种蛋白质混合，该蛋白质能减少或者防止谷类面粉中阿糖基木聚糖的酶促降解。...
2003年6月11日
42
抗冰冷冻面团　[申请号/专利号：96194595]
申请人/专利权人：菲尔斯伯里公司
本发明包括一种制作面包面团的方法，该面团在低至０°Ｆ（－１８℃）的温度下仍保持不冻，并且当在冷冻温度下贮存后焙烤时，具有与由未经贮存的非冷冻面团焙烤的面包基本上相同的比...
1998年7月8日
43
制造磨碎品面团的工艺　[申请号/专利号：96192412]
申请人/专利权人：威斯特伐利亚分离器股份公司
制造磨碎品，尤其是小麦磨碎品的面团的方法，在此方法中，磨碎品与水的混合物在引入的能量的作用下受到机械处理，从而使面筋蛋白质凝聚，其特征在于，上述的磨碎品与水的混合物的机...
1998年4月1日
 
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