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1
沙芥醋的制备方法　[申请号/专利号：200810136173]
申请人/专利权人：内蒙古科技大学包头医学院
本发明涉及一种沙芥醋的制备方法，属于人类生活需要。特点是：步骤如下：①将沙芥茎叶洗净，加入５～１５％的水，捣碎，按重量比加入５～１５％白糖，巴氏灭菌，放２００～４００ｐ...
2008年11月12日
2
纯种化玫瑰醋及其制备方法　[申请号/专利号：200810061726]
申请人/专利权人：浙江工商大学
纯种化玫瑰醋及其制备方法，该醋以纯种的黑曲霉、根霉、酵母和醋酸菌经糖化、酒精发酵和醋酸发酵加工制成。其制备包括以大米为原料，经糖化，酒精发酵和醋酸发酵的基本流程。糖化发...
2008年10月8日
3
超高压杀菌催陈酿造食醋、果蔬醋和醋饮料的方法　[申请号/专利号：200810019694]
申请人/专利权人：江苏大学
本发明公开了一种采用超高压对酿造食醋、果蔬发酵醋和果蔬调配醋饮料进行杀菌催陈的方法，是将发酵好未经热力杀菌的酿造食醋、果蔬发酵醋或果蔬调配醋饮料置于超高压装置中，酿造食...
2008年11月5日
4
前稀后固工艺生产山西老陈醋的方法及设备　[申请号/专利号：200610048373]
申请人/专利权人：药五忠
一种前稀后固工艺生产山西老陈醋的方法，以任意比例的高粱和／或玉米为原料，并且采用了细粉状料入料，使得前期润料与糊化及糖化工艺较为简单，并且可以在罐内以液态方式进行连续生...
2007年5月30日
5
醋酸菌的乙醇脱氢酶基因　[申请号/专利号：200480013001]
申请人/专利权人：株式会社味滋集团公司
通过从醋酸菌染色体ＤＮＡ文库中获得在含醋酸的培养基中具有生产促进功能的基因的方法，在属于葡糖酸醋酸杆菌属的实际应用的醋酸菌中克隆到一种在实际应用水平上具有提高醋酸发酵功...
2006年6月14日
6
一种醋酸饮料　[申请号/专利号：200410093176]
申请人/专利权人：新昌县天叶兴葡萄酒有限公司
本发明涉及一种以野生葛粉为主要原料制成的醋酸饮料。现有的碳酸饮料和果汁饮料对人体的健康不太有益。本发明的特征在于它以野生葛粉为原料按照下述方法制成的饮料：取野生葛根的粉...
2006年6月21日
7
薏米醋　[申请号/专利号：200410092435]
申请人/专利权人：李改成
本发明属于调味品加工技术领域，具体是一种以薏米为主要原料制成的食用醋，薏米醋，采用固态发酵的方法制取，由下列组份的原料配制而成：薏米６０～７０千克、高粱３０～４０千克、...
2005年8月31日
8
一种用深层发酵生产高浓度食醋的方法　[申请号/专利号：91111798]
申请人/专利权人：石家庄市副食一厂
一种以谷物为原料，用深层发酵法生产高浓度食醋的方法，谷物经湿法粉碎和液化得液化醪，经糖化得糖液，经酒精发酵得酒精发酵醪。醋酸发酵过程中，起始总浓度控制在６．０－６．５之...
1993年6月30日
9
保健食醋的生产工艺　[申请号/专利号：200810020423]
申请人/专利权人：恒丰(镇江)食品有限公司、浙江工业大学
本发明涉及一种保健食醋的生产工艺，其工艺过程为主料大米淘洗浸泡后、经蒸料、糖化、酒精发酵、再进行醋酸发酵、淋醋、调配灭菌而获得成品醋，在上述浸泡工序和醋酸发酵工序中添加...
2008年8月6日
10
醋酸菌营养素及其使用方法　[申请号/专利号：200710113414]
申请人/专利权人：济南德馨斋食品有限公司
本发明公开了醋酸菌营养素及其使用方法，属工业微生物发酵工程技术领域。本发明可将醋酸菌营养素按照需要调配成种子培养使用醪或醋酸发酵使用醪，进而应用于生产过程。在种子培养的...
2008年4月30日
11
欧李果醋及其生产方法　[申请号/专利号：200510123445]
申请人/专利权人：中国食品发酵工业研究院
本发明公开了一种欧李果醋产品及其生产方法，其特征在于以欧李为原料，包括酶解、酒精发酵、醋酸发酵、调配、陈酿等工序。本发明所获得的欧李果醋，颜色为樱桃红，酸度醇和，具有浓...
2006年6月14日
12
一种无沉淀物食醋生产工艺　[申请号/专利号：02110105]
申请人/专利权人：济南市环境卫生科学研究所
本发明公开了一种无沉淀物食醋生产工艺，将原料经酒精发酵后再经醋酸发酵，然后进行第一次过滤得到醋液，取第一次过滤后醋液总量的０．１％海藻酸钠溶解后倒入醋液中混合搅拌均匀，...
2002年10月2日
13
柑桔果醋及果醋饮料的制备方法　[申请号/专利号：01144780]
申请人/专利权人：福建农林大学
本发明涉及一种柑桔果醋及果醋饮料的制备方法。果醋的制备方法，包刮剥皮→打浆（去核、去渣）→酶解，酒精发酵→过滤提取酒液→加醋酸菌发酵至醋酸含量３、５％以上→加壳聚糖沉降...
2003年7月9日
14
一种采用啤酒酵母泥生产鲜醋的制备工艺及其所制产品　[申请号/专利号：98102602]
申请人/专利权人：王金鸣
本发明为一种采用啤酒酵母泥生产鲜醋的制备工艺及其产品。制备时，将啤酒酵母泥经洗涤沉淀得到的啤酒残液经酸化反应、分解反应、发酵反应及灭菌、调味等步骤制得鲜醋。本发明的制备...
1998年12月16日
15
沙棘保健醋　[申请号/专利号：93119405]
申请人/专利权人：吕晓锋
本发明给出了一种沙棘保健醋。它选用高粱、沙棘、麦麸、米糠、甘草、薏米、山药、五味子、花生米、红枣、核桃仁、食盐、花料、糠料和水为原料，经粉碎捣碎、混合润料、蒸料、冷却加...
1994年10月26日
16
一种白醋及其制作方法　[申请号/专利号：93111875]
申请人/专利权人：黄旭英
本发明提供了一种长久存放不生花、不变质，且工艺极为简单的白醋及其制作方法。它仅以糖、酒、水为原料，按一定比例配置后经煮、装容器、冷却、加盖、发酵后获得成品。还可在成品中...
1994年12月28日
17
膏状香醋和其制造方法　[申请号/专利号：93109821]
申请人/专利权人：荆恒恩
一种膏状香醋和其制造方法，其特征是：用多种粮食、果蔬为原料。经粉碎、加水、加酶进行液化、糖化；多菌种发酵；日晒陈酿、磨细、浓缩、调配、灭菌、包装；而制造成水分小于６０％...
1994年3月16日
18
五谷百果醋　[申请号/专利号：99101201]
申请人/专利权人：梁策
本发明五谷百果醋属于一种利用生物技术和废弃果品生产的食用调料。是将小杂果或者腐烂果品的腐料部分切除，然后用五谷醋腌制起来，而后再将其打成果浆，装入缸内发酵半月，兑入水和...
2000年7月12日
19
醋酸菌生长促进相关基因及其用途　[申请号/专利号：200480024465]
申请人/专利权人：株式会社味滋集团公司
本发明提供了一种醋酸菌生长促进相关的新基因；一种促进微生物生长的方法，特别是，一种含有该基因的醋酸菌；以及一种使用具有改良的生长促进功能的醋酸菌在短时间内高效制造含高浓...
2006年10月4日
20
一种原营养型桑椹果醋的制备方法　[申请号/专利号：200410062213]
申请人/专利权人：申琳、生吉萍、宋耕福、祝传斌
本发明公开了属于食品加工方法的一种原营养型桑葚果醋的制作方法。该桑葚果醋是利用蚕桑园遗弃桑葚、风落桑葚、鲜食果桑过剩桑葚为原料制作的；其制作方法包括对桑葚进行挑选、清洗...
2005年3月2日
21
提高醋酸细菌温度耐受性的基因、利用该基因培育的醋酸细菌以及利用该醋酸细菌生产醋的　[申请号/专利号：200380105381]
申请人/专利权人：株式会社味滋集团公司
本发明意在提供一种来源于醋酸细菌的新基因，它涉及温度耐受性；一种利用以上基因提高微生物，特别是一种醋酸细菌的温度耐受性的方法；以及一种利用温度耐受性得到提高的醋酸细菌有...
2006年1月18日
22
螺旋藻米醋的加工方法　[申请号/专利号：00110743]
申请人/专利权人：孙庆琨
本发明涉及一种螺旋藻米醋的加工方法，用粉碎的高梁、加水润料、蒸料后加入粉碎的种曲，经酒精发酵后，按生原料的３％－７％加入螺旋藻原生液，按生原料的比为１∶０．５－０．７∶...
2001年2月14日
23
制造食用菌醋的方法　[申请号/专利号：00103300]
申请人/专利权人：孙景利
本发明涉及一种制造食用菌醋的方法，它是将蔗糖、乙醇、水混合后进行自然发酵。和现有技术相比，本发明的方法采用自然转化发酵，生产工艺全过程无烟、无废水、无需废料处理，有利于...
2000年10月4日
24
生物类黄酮醋酸饮料及其制造工艺　[申请号/专利号：98101351]
申请人/专利权人：吴常斌、魏洪宗
本发明涉及一种生物类黄酮醋酸饮料及其制造工艺，它主要由黑米营养醋、饮用水、蔗糖或蛋白糖组成，其中黑米营养醋重量配比为８－１２％，饮用水９２－８８％；所述的蔗糖用量为上述...
1999年10月20日
25
用以固态发酵法制白酒产生的酒糟为原料酿造食醋的方法　[申请号/专利号：94110437]
申请人/专利权人：山东省科学院生物研究所
用以固态发酵法制白酒产生的酒糟为原料酿造食醋的方法，是用以固态发酵法制白酒产生的酒糟为原料再经过（一）原辅材料准备、（二）浸醋与淋醋、（三）配制、（四）灭菌、（五）检验...
1994年9月14日
26
醋酸耐性相关基因、利用该基因育种的醋酸菌、以及利用该醋酸菌的食醋的制造方法　[申请号/专利号：03806084]
申请人/专利权人：株式会社味滋集团公司
本发明提供与醋酸菌的醋酸耐性有关的新的基因，以及使用该基因使微生物、特别是提高醋酸菌的醋酸耐性的方法，以及使用醋酸耐性提高的醋酸菌高效制造更高醋酸浓度的食醋的方法。在本...
2005年7月20日
 

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