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《富锦月饼新闻》月饼也演三分天下的局势

《富锦月饼新闻》月饼也演三分天下的局势

(2009-09-12)
 
● 林弘谕 何炳耀
中秋到,市场掀起月饼战!

    许多酒店、餐馆和饼家都把月饼‘外包’给供应商,成品再由供应商打上各家商号。也有少数业者坚持100%自制月饼,把品质掌控在自家手中。更有供应商除了承包酒店、餐馆的月饼,也做起门市推出自家品牌月饼。你买了哪一种?

  消费者选购月饼,以口味为主,再来是看价格是否合理作决定。

  中秋时节,月饼制作成本提高,许多酒店、餐馆和饼家都把月饼“外包”给月饼供应商;有的只买莲蓉馅料,自己再调配烘制月饼,有的要求供应商人根据自己的要求做月饼,或干脆买现成品,再打上自家名号。

  不过,也有为数非常少的酒楼,坚持100%自制月饼,把品质掌控权握在自己手中,打更稳妥的月饼仗。

供应商:做承包也做门市  

  走进本地老字号富锦月饼、广祥泰位于芽笼27巷的店面,客似云来,家庭主妇、夫妇、商贩等等,都来这里购买月饼的材料,包括各类馅料、饼模、胶托、面粉、饼盒等等。

  富锦月饼、广祥泰董事胡桂荭受访时说,富锦月饼、广祥泰以生产各类酱油闻名超过100年,开始制作月饼是在上世纪70年代,供应酒楼餐馆外,也为酒店代做月饼。

富锦月饼、胡桂荭是广祥泰第四代接班人。她说:“我们从台湾和香港等地进口月饼馅料,这里的香港师傅用惯自己地方的馅料,而台湾则流行水果馅料,本地馅料则以榴梿、香兰、菠萝蜜、芋泥、莲蓉为主。她店里售卖的莲蓉馅料口味繁多,包括蜂蜜普洱茶,青苹果,寒天玫瑰,红酒蔓越莓,人参,樱花,黑糖红豆,白酒葡萄,桂圆红枣、各类低糖莲蓉等数十种。


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