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中秋未至月饼已“火拼”—深圳月饼团购专题

  1、临近中秋,各大品牌月饼已争霸商场黄金点位;
       2、新版《食品添加剂使用标准》令月饼生产工艺趋于传统;
  岁宝百货景田店一楼大门显眼位置,摆出了一个由华美月饼组成的“方阵”,上面摆着各式各样的月饼,有盒装、散装的,也有放在冰柜里的冰皮月饼。华润万家景新花园店也摆出了自家品牌的散装品佳品月饼,争先引燃月饼市场的第一炮。虽然中秋节还有将近两个月,但各大商家的“抢闸”行动已提前打响了月饼推销战。
  记者发现,今年的月饼价格较去年有一定的幅度上升,岁宝百货里的盒装月饼,价格多数在100元~300元之间,而散装深圳月饼团购也不见得有多便宜,单个180g装的月饼不同口味价格在7元~18元不等。该店销售月饼的员工告诉记者,由于现在还不到月饼销售季,所以前来购买的人很少。月饼价格也较去年有一定幅度的上涨。
  富锦月饼营销部负责人表示,主要由于莲蓉、白粮价格的上涨,带动了月饼整体价格的上涨,今年的月饼生产成本要比去年高一成左右。据了解,去年莲蓉的价格为6万元每吨,今年则为7万元每吨,白糖也从此前的5000元每吨涨到7000元每吨。
  新规下月饼卖相变丑
  与往年不同的是,今年月饼市场有两个绕不开的关键词:新版《食品添加剂使用标准》和面粉禁用增白剂。
  3月1日,国家卫生部发布公告,自2011年5月1日起,禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰、过氧化钙,食品添加剂生产企业不得生产、销售食品添加剂过氧化苯甲酰、过氧化钙;有关面粉(小麦粉)中允许添加过氧化苯甲酰、过氧化钙的食品标准内容自行废止。
  而今年6月20日开始实施国家新版《食品添加剂使用标准》,更使得月饼的“安全”问题成为关注重点,尤其在添加剂管理方面要求严格。
  新版《食品添加剂使用标准》的出台,使月饼业界经历了一次震荡。据他透露,由于新规的严格要求,使得此前使用在月饼当中的一些添加剂不能使用,他们公司旗下的红莲蓉、金翡翠等产品因原添加的添加剂禁用,而放弃生产。
  而小麦粉作为月饼的常规原料,因为自5月1日起,禁止添加过氧化钙等增白剂,再加上一些色素或漂白剂的禁用,如一些企业用来浸泡莲蓉起到漂白作用的亚硫酸铵,将使得今年的小麦卖相变得不好看。刘经理表示,今年的月饼肯定没往年那么白。
  除此之外,据业内人士介绍,月饼中通常会使用一些防腐剂用以保鲜,特别是外地的月饼,有的保质期长达半年。今年这些厂家不得不减少使用防腐剂,月饼的保质期因此缩短。据了解,现在市场上的月饼保质期一般为2个月,一些潮式月饼则更短。



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