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 牛肉干销售、风干肉销售QQ:465376
牛肉干销售、风干肉销售QQ:465376
 
发布时间:2008-08-04 14:29
有 效 期:2009-07-30 14:29
地  区:内蒙古>呼和浩特市>托克托(城关镇)
公  司:内蒙古特产专卖市场部
联 系 人:贺福云
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电  话: 0471-8930200
移动电话: 13948127770
传  真: 0471-8930200
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详细说明
 牛肉干销售、风干肉销售QQ:465376
1 、风干牛肉:
  蒙古族过去生活在草原上,以游牧为主,在不断迁徙生活中,创造出许多易于储存、便于携带的食品,风干牛肉便是其中一种。
2 、原料肉选择:
  按牛肌肉自然肉块部位分布分割成前躯 6 对、后躯 6 对,共计 12 对(即 24 块)净肉,经修割整形后成为腌制风干肉的原料肉。 12 对肉块分别俗称为:墩子、饭盒、镰刀、外板、里挡、碓嘴、枪口、头道肋,二道肋、胸子、劳头、骨郴等。其中以“饭盒”(即股四头肌)、“里档”(即股薄肌)、“镰刀”(即股三头肌)和碓嘴(即牛腱肌)为上品。原料部位不同,价格也有不同。
3 、风干牛肉分类:
  ⑴传统型风干牛肉:牛肉未经熟化腌制,不添加任何香辛调料,不含防腐剂。甚至食盐也不添加,把牛肉切成细条挂在风中自然风干而成。传统型风干牛肉最大限度保存了牛肉的营养成分,但因其不适合大多数人口味,故而仅限在牧区。
  ⑵烤制型风干牛肉:原料肉经熟化油炸烘烤,添加各种调味剂,口味较适合大众消费,但在烘烤中有些营养成分被破坏。故而营养价值不及传统型风干牛肉。
  ⑶卤制型风干牛肉:原料肉未经熟化,通过腌制,自然风干,添加各种调味剂,同时在腌制过程中绝大部分营养成分均保存下来,因此,营养价值较烤制型风干牛肉要高,同时又能适合大众消费。
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