鸡蛋干提高弹性保水性硬度劲道提高品质结构原料

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详细信息鸡蛋干提高弹性保水性硬度劲道提高品质结构原料

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TMD-013A魔芋粉(鸡蛋干结构粉)



本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖,能改善蛋液热凝胶缺陷,增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性,提高鸡蛋干品质。



   本品降低鸡蛋干的水分活度,增强产品干度,随着添加量的增加,水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低,能明显延长产品保质期。



   本品能增强肉制品的嫩度及弹脆口感。



   使用方法:将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀,即可常规制作生产。



   参考用量:1-2%。



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