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武汉销售乳糖酶

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详细信息武汉销售乳糖酶

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乳糖酶
中文同义词:乳糖酶;营养琼脂(普通肉汤琼脂培养基);营养琼脂/营养肉汤
英文名称:NUTRIENT AGAR
类别:乳糖酶
型号:食品级  
酶活力保存率:99(%)
有效物质含量:99(%)
产品规格:25公斤/桶
乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。
主要作用:
是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
最适pH值:
由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。
最适温度:
为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。
用途:主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。有一定数量的婴儿由于肠内缺乏正常的乳糖分解酶而导致喂食牛奶后的腹泻,故欧洲不少国家常将乳糖酶和溶菌酶加入牛奶,供婴儿饮用。
用量:用于牛奶,最大使用量3000NLU/L。


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武汉宏信康精细化工有限公司

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