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| 本发明涉及一种方便面食食品及其加工工艺，它包括加工原料、生产设备、和面、熟化、压片、切片、蒸面、着味、干燥、冷却和包装。本发明的优点在于既可以干吃又可以用热水冲泡食用（开水冲泡２－１０分钟），其加工工艺是机械化，自动化，连续生产流水作业的工业化生产加工工艺，使面片这一中国的传统面食真正地进入方便食品市场，让人们在对方便食品的挑选时又多了一种选择。 |
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方便面片及其加工工艺
方便面片及其加工工艺，加工步骤包括： ａ．和面：使用机械方式将面粉、面制品添加剂加水搅拌。 ｂ．熟化：将搅拌后的混合物体进行熟化，制成面团。 其特征是还包括下列加工步骤： ｃ．压片：将面团压制成０．３－６毫米厚的面片。 ｄ．切片：将面片切制成面积为１－１８０平方厘米任意形状的面片。 ｅ．蒸面：使用蒸气方式对面片进行α化。 ｆ．着味：将调味液喷淋或浸渍在面片上。 ｇ．干燥：使用机械干燥方式将面片的水份含量降到３０％以下。 ｈ．冷却、包装：将面片冷却后，加入调味汤料包后进行封口包装。
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